کشاورزان ارگانیک اساسا به آب نه فقط بعنوان یک نهاده در سیکل کشاورزی، با احترام برخورد می کنند، بلکه بعنوان یک منبع حیاتی برای ادامه زندگی بر روی کره زمین که باید از طریق مدیریت دقیق مورد محافظت و بهبود قرار گیرد، نگاه می کنند. آب در کشاورزی ارگانیک، مورد مصرف مسرفانه قرار نمی گیرد، زیرا آنها می دانند که مصرف این ماده حیاتی می تواند موجب موفقیت پرورش گیاهان و حیوانات اهلی شود و در حالی که استفاده از آب نمی تواند در همه جا تحت مقررات قرار گیرد، شیوه های ارگانیک در موارد زیر مشارکت موثری دارند:
- حفظ منابع آب
- نگهداری کیفیت بالای منابع آب
حفاظت
کشاورزان ارگانیک در حالی که اقداماتی را برای کاهش رواناب ها بعمل می آورند، تلاش می کنند تا منابع آبهای طبیعی،مانند جویبارها و تالاب ها را حفظ کنند. کشاورزی ارگانیک از طرق ذیل به حفظ منابع آب کمک می کند:
- ساختمان خاک را بهبود می دهد و ظرفیت نگهداری آب را از طریق اقداماتی مانند تناوب زراعی چند ساله،انتخاب گیاهان مناسب و کاربرد کود ارگانیک ، افزایش می دهد.
- گیاهان پوششی و حفاظتی،چمنزارها و پوشش گیاهی طبیعی،فرسایش خاک را کاهش می دهد.
کشاورزان ارگانیک دریافته اند که کاهش رواناب و بهبود کیفیت کلی خاک از طریق این شیوه ها،به کاهش نیاز به آبیاری مزرعه در مناطق خشک،کمک می کند.
در مناطقی که شوری یک مشکل بالقوه است،حفظ درختان بیشتر و پوشش گیاهان طبیعی با ریشه های عمیق تر،به نگهداری سطح آب در سطوح پایین تر و جلوگیری از آوردن نمک به سطح خاک، جلوگیری می کند.
کیفیت
در ضمن،سیستمهای کشاورزی ارگانیک به نگهداری- و حتی بهبود- کیفیت آب بوسیله کاهش مقدار مواد شیمیایی مورد استفاده در کشاورزی کمک می کند، که تدریجا راه خود را به دریاچه ها،رودخانه ها، جویبارها، و دیگر مجاری آب،باز می کنند.
کشاورزی ارگانیک، کودهای شیمیایی،و آفت کش های دارای ترکیبهای شیمیایی، و همچنین پرورش تقویت کننده ها و آنتی بیوتیکها برای حیوانات اهلی را منع می کند و بنابراین،ریسک وجود این مواد را درآب دریاچه ها،رودخانه ها،جویبارها و دیگر مجاری آب،کاهش می دهد. خطر انباشتگی ورودیهای آب – که موجب رشد خزه می شود که سبب کمبود مواد مغذی در این آبها می گردد ،کاهش حجم اکسیژن را پایین می آورد و سلامتی گیاهان و جانوران آبزی را تهدید می کند – را کاهش می دهد.
نکاتی در مورد کشاورزی ارگانیک
- در امریکا،تقریبا 40% تمام کودهای شیمیایی استفاده شده،تدریجا تجزیه شده و به آمونیاک تبدیل می شوند ،آزاد گردیده و وارد اتمسفر می شوند.
- بدلیل رواناب کودهای شیمیایی از مناطق مرتفع رودخانه می سی سی پی ، در تابستان 2007،اندازه متوسط منطقه مرگ (که سطوح اکسیژن آنقدر پایین هستند که امکان ادامه حیات وجود ندارد.) در خلیج مکزیک بیش از 8000 مایل مربع بود.این مساحت تقریبا به اندازه مساحت ایالت نیوجرسی است.
- فعالیتهای کشاورزی ،مسئول 6% کل گازهای گلخانه ای تولید شده در سال 2008 در امریکا بوده است و پرورش دام عمده ترین فعالیت کشاورزی مسئول در تولید گازهای گلخانه ای بوده است.
- فعالیتهای دامپروری،73% تمام آلودگی امونیاکی هوا را در امریکا ایجاد می کند.
- مصرف کمتر گوشت یک انتخاب زیست محیطی موثربرای کاهش آلودگی است،زیرا آب و زمین در نتیجه صنعت تولید گوشت آلوده می شوند.
- اغلب محصولات تولیدی در امریکا،4 تا 7 روز پس از برداشت،وارد قفسه های سوپرمارکتها می شوند و برای فروش، بارگیری می شوند تا حداقل 1500 مایل جابجا شوند.
- با وجود افزایش ده برابری مصرف حشره کش ها از سال 1945، تلفات محصولات ناشی از آسیب های وارده از سوی حشرات،تقریبا دوبرابر شده است.
- در مزارع تولیدی ناپایدار،هزاران تن از مدفوعات حیوانی بصورت آشغال در هر هفته تولید می شود.میلیونها گالن از این آشغالهای رها شده،مردابهای هوای آزاد را بوجود می آورند که هوای محیط اطراف،زمین و آب را آلوده می کنند.
- براساس اعلام آژانس حفظ محیط زیست،آشغالهای ناشی از خوک،مرغ، و گاو،35000 مایل از رودخانه ها را در 22 ایالت امریکا آلوده کرده و دردهه 1990، در 17 ایالت به آبهای زیرزمینی نفوذ کرده است.
- تخمین زده می شود که در امریکا،700 هزار نفر محدوده عملیات دامپروری کار می کنند که در خطر قرارگیری در معرض انواع خطرات سلامتی از قبیل بیماریهای شش ،سرطانهای مرتبط با مصرف مواد شیمیایی و قرارگیری طولانی مدت در زیر نور آفتاب هستند.
- تقریبا 23% از انرژی مورد استفاده در سیستم تولید غذا،اختصاص به فرآوری و بسته بندی مواد غذایی دارد.23% دیگر در یخچالهای خانگی و پخت و پز،سوزانده می شود.
